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传统糖果失宠 功能性糖果市场逆袭之战!

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/11/9     浏览次数:    

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糖果是小孩子最爱的零食之一,说起糖果,近年来市场上各种的美食百花齐放,传统型糖果市场如何呢?功能性糖果能否逆袭成功?糖果,甜蜜又让人幸福的食物,几乎没有哪个孩子不喜欢,几乎每个人的童年都保留着对糖果的一份热爱。


糖果食品


然而,近几年的糖果市场却发生了巨大的变化,人们对于营养健康的关注使得高糖食品遭到了前所未有的抵触,休闲零食抢占了部分传统糖果的市场份额,糖果产业变得越来越集中,一些巨头企业也不得不做出改变以寻求突破,如亿滋、费列罗、百事和家乐氏等纷纷承诺降低儿童食品中的含糖量20%;玛氏、好时纷纷投资高增长的健康零食领域,如肉类零食、营养棒、爆米花等;雀巢剥离美国糖果业务等,专注营养与健康食品领域…但这并不意味着糖果行业注定会没落下去,人们依旧想吃甜食,但同时又希望它能够更健康,对于风味和健康的双重需求正在推动着产品创新。


1、功能性糖果市场大有可为


根据Euromonitor International的数据,2017年全球糖果零售额达到约1860亿美元,比2016年增长2.7%,其中巧克力为主要推动力,销售额增长3.3%,其他糖果增长2.4%,而口香糖则基本持平(0.9%)。


从区域市场来看,亚太地区和北美市场的销售额都有着可观的增长,如今亚太地区已成为全球第二大糖果市场,中国占据领先地位,许多跨国品牌和区域生产商都在密切关注着该地区的糖果需求。


消费者对于健康功能益处的关注,为亚洲市场功能性糖果的发展提供了机会,尤其是一些强化了营养成分或添加功能性成分的糖果倍受欢迎。


Mintel的数据显示,在截止2018年2月的12个月中,亚洲市场上市的糖果新品中,有8%的产品具有功能宣称;31%的中国消费者有食用咽喉糖等功能性糖果的习惯。


除了巧克力和软糖之外,口香糖也是整个糖果市场中最重要的组成部分之一,Confectionery News的报道显示,到2022年全球口香糖市场预计将达到345亿美元,年复合增长率为5.3%,而这其中功能性口香糖和咀嚼片的发展空间将会非常大,尤其是过去六年中,全球能量口香糖的消费量平均每年增长了6.6%。


2、新一代糖果的逆袭之战


(1)健康轻选择,毫无负罪的享受


糖果市场的竞争越来越激烈,对糖度和卡路里的关注为品牌商们带来了一定的压力,想要重振这一领域,产品创新显得尤为重要,从糖的减少到完全替代等方面都可以迎合消费者的需求和偏好,而不影响他们对于甜食美味独特难忘的感觉体验。


生产商和品牌商们也在通过不同的方法来降低产品中的含糖量,如天然甜味剂、糖醇等代糖产品的使用,采用水果成分以代替部分蔗糖,添加抗性糊精类膳食纤维抑制身体对糖的吸收等。


(2)强化产品中的营养或功能性成分


功能性糖果是各品牌企业差异化竞争的主要因素之一,目前国内市场上的功能性糖果主要包括维生素糖果、无糖口香糖、具有醒脑作用的薄荷糖、含有中草药成分的润喉糖等。


虽然口腔健康和口气清新仍然是口香糖、压片糖、咀嚼片类的产品创新的焦点,但品牌商们也从未停止脚步寻求更广泛的功能宣称,如强化产品中标志性健康成分的使用,典型的如维生素、矿物质、益生菌、DHA等,以及利用天然水果成分,以增强产品的健康属性和功能效益,尤其是年轻消费者更青睐这种类型的产品。


在涉及营养物质的添加时,产品配方就会变得更加困难,需要考虑更多的因素,如平衡和理解哪种营养物质最有效,如何掩蔽不良风味,如何改善咀嚼性等等。


(3)创新口味与口感体验,征服味蕾


消费者对产品的要求越来越复杂,在追求健康需求的同时,对品味和感官体验的诉求也在不断地变化中。对于糖果类的产品来说,本来就是给人们带来放纵和享受的一类产品,风味和质构感官的体验,是让消费者爱不释口的关键,也是品牌商们绝对不会妥协的一部分,不断创造新的体验,才能征服味蕾。


又如,软糖类的产品往往是维生素和营养补充剂的流行载体,人们尤其关注的是产品的咀嚼性,而这一口感质构在很大程度上取决于产品中的明胶成分。但是随着清洁标签趋势的发展,消费者对食品配料的透明度要求增加,无明胶食品的需求不断提升。


市场的变化日新月异,泛90后、Z世代等超级消费者崛起,他们的需求更个性、多变,购物社交化,“两线买”……而这些特征需求对于品牌商的挑战也越来越难,如何做到快速捕捉市场信息,调配资源实现柔性生产、定制化服务和体验将会是制胜的关键。

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